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Domingo, 24 de Fevereiro de 2008
Carmim lança Terras d’ El Réi Branco 2007

A CARMIM, empresa produtora de vinhos de Reguengos de Monsaraz, acaba de disponibilizar a colheita 2007 do Terras d’El Rei Branco. Resultado da fusão das castas Antão Vaz, Síria, Rabo de Ovelha e Perrum, o Terras d’ El Rei Branco 2007 “tem um aspecto cristalino, cor palha ténue, aroma frutado e fresco, sendo muito equilibrado na prova, denotando as castas que o compõem”, afirmam os enólogos.

O processo de vinificação inicia-se na selecção das uvas nas vinhas dos associados, procedendo-se à vindima manual. Na adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. De seguida são adicionadas enzimas extractivas e arrefecidas as massas até à temperatura de 10ºC. Repousam então durante 8horas, de modo a haver uma maior extracção de aromas da película. Findo este tempo, são prensadas e o mosto obtido é clarificado por decantação. A temperatura do mosto é então regulada para 15ºC, são adicionadas leveduras seleccionadas e inicia-se a fermentação que dura cerca de 2 a 3 semanas. Finda a fermentação é feita a trasfega iniciando-se de imediato o processo de estabilização e clarificação.

Com um grau alcoólico de 12 por cento o volume, o Branco Terras d’ El Rei deve ser bebido de imediato à temperatura de 12ºC, acompanhando na perfeição iguarias como saladas, mariscos, pratos de peixe e ovos, com um preço que ronda os 1,14 euros.

 



publicado por noticiasevora às 11:11
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